【行政書士が解説】飲食店営業許可（保健所）の申請ガイド｜流れ・費用・注意点を完全網羅

「自分のカフェを開きたいけど、何から始めれば？」
「居酒屋の開業準備、保健所の手続きがよくわからない…」
「許可申請の費用や期間はどのくらいかかるんだろう？」

レストラン、カフェ、バー、居酒屋など、食品を調理してお客様に提供するお店を開くには、必ず保健所から「飲食店営業許可」を取得しなければなりません。
この許可は、安全な食事を提供するための店舗のルール（施設基準）を守っていることを証明する、いわば飲食店の「免許証」です。しかし、申請には専門的な図面の準備や保健所との事前相談が必要で、初めての方には分かりにくい点が多くあります。

この記事では、飲食店の許可申請をサポートする行政書士が、飲食店営業許可の基本から費用、申請の流れ、そして許可取得の重要なポイントまで、初心者の方にも分かりやすく徹底解説します。

飲食店営業許可とは？

飲食店営業許可とは、「食品衛生法に基づき、設備を設けて食品を調理し、客に飲食させる営業」を行うために必要な許可です。

具体的なお店の例

• レストラン、食堂、カフェ
• 居酒屋、バー、スナック
• ラーメン店、パン屋、弁当屋
• キッチンカー、テイクアウト専門店

【注意】「調理行為」があるなら許可が必須
店内で食品を加熱したり、盛り付けたりといった「調理行為」を行い、お客様に提供する場合は、業態や規模にかかわらず飲食店営業許可が必要です。無許可での営業は、営業停止命令や罰則の対象となるため、必ず開業前に取得しましょう。

よくあるご質問（Q&A）

Q1. 食品衛生責任者とは？誰でもなれますか？
A1. 食品衛生責任者は、店舗の衛生管理を行う責任者です。調理師や栄養士などの資格がない場合でも、各都道府県が実施する養成講習会（1日）を受講すれば誰でも資格を取得できます。

Q2. 居抜き物件を使う場合、前の店の許可は引き継げますか？
A2. いいえ、引き継げません。飲食店営業許可は「人」と「場所」に対して与えられるため、経営者が変わる場合は必ず新規で許可を取り直す必要があります。ただし、前の店の設備が施設基準を満たしていれば、そのまま利用して申請できる場合があります。

Q3. 許可が下りないこともありますか？
A3. はい。主に、店舗の構造が「施設基準」を満たしていない場合（例：シンクが2槽ない、従業員用の手洗い場がない等）や、申請者が「欠格事由」（過去の食品衛生法違反など）に該当する場合、許可は下りません。当事務所では、ご契約前の事前相談でこれらの点をしっかり確認し、許可取得の見込みを判断します。

まとめ：飲食店の開業は、最初の「許可」が肝心です

飲食店営業許可は、あなたの夢のお店を開くための、最初の、そして最も重要な手続きです。
この手続きをスムーズに進めることが、計画通りのオープン、そして順調な事業スタートに繋がります。

「まずは話だけ聞いてみたい」「自分の店のケースでは何が必要か知りたい」といったご相談も大歓迎です。大切なオープン準備に専念するためにも、ぜひ飲食店の許可申請のプロである当事務所にお気軽にご連絡ください。